“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”——这句流传千年的酿酒俗语，蕴藏着白酒行业最朴素的“数据智慧”。老一辈酿酒人靠经验感知窖池温度、观察糟醅状态，如今，从泸州老窖的百年窖池到茅台的红缨子高粱田，每一粒粮食的发酵、每一滴原酒的酿造，都在被数字技术精准记录与优化。当传统酿造遇上数字热潮，酒业的数智化转型早已不是选择题，而是关乎传承与突破的必答题。
从 “经验传承” 到 “数智驱动”
酒业的核心诉求
白酒行业的数字化需求，已深度渗透全链条，网络安全与智能化生产是两大核心命题。
•网络建设遵循五级进阶路径：从初级的传统办公覆盖，到中级的工业控制网络和生产网络覆盖，再到高级的SDN敏捷网络实现资源智能配置与弹性扩展，一张“全域智联”的网络成为连接车间设备、总部系统与终端门店的刚需；
•安全防护随发展阶段升级：从基础的管理规范与边界设备部署，到中级的强化工业控制网络边界防护，定期对 MES、PLC 等系统做风险评估，安装工业防病毒软件，再到高级的深度包解析、离线测试与AI预警技术应用，全方位守护酿酒配方、客户信息等核心资产安全。
•智能制造让传统酿造焕发新生：通过大数据平台预测生产状态，实时优化模型以精准执行；依托工业大数据构建生产实时模型，动态调度排产并联动产业链计划；借助机器学习实现设备自学习与预测性维护。数字化正让“古法酿造”与现代技术深度融合，告别 “看天吃饭”的传统模式。
以“数智基建”破局
新华三的酒业数智化解法
针对酒业的核心需求，新华三打造了“一张网、一朵云、一个数、一套主动安全体系”的全栈解决方案，为酒企铺就数智化转型快车道。
•一张网，全域联接：从生产现场的IoT设备、AGV机器人，到门店的PDA终端，通过 Wi-Fi 6/7、5G、工业物联网关实现泛在接入，实时采集窖池温湿度、设备运行等关键数据；主干网络采用SDN技术与高可靠环网设计，推动IT与OT网络深度融合，万兆带宽保障生产、办公、营销数据高效流转；依托AD-Campus、AD-WAN实现集团级统一运维与网络自智，让各地酒厂、仓库、门店的网络状态尽在掌控，真正实现“一网通全域”。
•一朵云，敏捷协同：支持 “一云多芯” 架构，兼容多款国产芯片，在保障自主创新的同时，通过统一云管平台整合计算、存储、网络资源，实现生产系统、营销平台、财务软件等多业务云端协同；从云主机、裸金属到容器、中间件，全栈服务满足多样化需求，如生产数据的实时分析需要高算力支撑，营销活动的临时上线则依赖资源快速扩容等，让酒企在数字化热潮中灵活应变。
•一个数，激活数据价值：数智集成平台实现数据的加工转化和价值变现，以湖仓一体架构为核心，整合结构化的生产指标、非结构化的监管视频、半结构化的客户评论等多源数据，通过新华三绿洲平台、AI中台构建行业专属模型，比如通过消费行为分析优化营销策略，依托口味偏好数据指导新产品研发等；“数字驾驶舱”则将数据转化为直观的BI报表、实时分析结果，让管理层精准掌握生产进度、库存状态与市场销量，真正实现“数据驱动决策”。
•一套主动安全体系，构建动态防御屏障：覆盖基础网络、数据中心、工业控制网等全场景，通过安全大数据平台实时分析流量、日志信息，借助AI技术提前预警异常访问、恶意软件等潜在风险；从边界防护到风险溯源，从安全策略自动响应到攻击行为精准识别，构建“态势可发现、风险可管控”的闭环，让酒企在开放协同的数字化时代，筑牢核心资产的安全防线。
20 余年来，新华三深度参与酒业数智化进程，服务了包括泸州老窖、贵州茅台、五粮液在内的 90% 以上头部白酒企业，从生产智能调度到营销数据贯通，以领先的数智化解决方案让传统酒业在数智时代焕发新活力。随着人工智能技术的深化应用，白酒行业的数智化变革将持续加速，新华三亦将继续以创新为笔，助力更多酒企在传承千年酿造工艺的同时，书写数智化转型的新篇章。
